«Человек есть то,что он ест»

Продление срока годности безалкогольных напитков на базе чистой воды


Салищева Бэлла

МОУ Лицей №1

г. Кунгур

10 класс

Салищев Филипп

МОУ Лицей №1

г. Кунгур

9 класс


Петрова Алла

Константиновна

МОУ Лицей №1

Г.Кунгур

учитель химии


2012

Содержание


Введение 2

Глава 1. Теоретическая часть

1.1.Пищевые добавки, систематизация ихарактеристики пищевых добавок «Человек есть то,что он ест». 4

1.2. Советы по употреблению товаров питания, содержащих определенные пищевые добавки. 8

1.3.Безалкогольные напитки, ассортимент безалкогольных напитков, состав, микробиологические и физико-химические характеристики. 10

^ Глава 2. Экспериментальная часть.

2.1.Воздействие грязной воды на стойкость безалкогольных напитков 17

Заключение 27

Литература 28


Введение

«Человек «Человек есть то,что он ест» есть то,что он ест»

Г.Гейне

Пищевые добавки (ПД) – одно из древних изобретений населения земли. Человек вкупе с даром осмысления получил от природы потребность в пищевом многообразии, что повлекло за собой «Человек есть то,что он ест» употребление натуральных вкусо-ароматических веществ и консервантов. Но, не глядя на то, что человек фактически раз в день, использовал и воспринимал с продуктами питания хотя бы одну из самых фаворитных консервантов либо «Человек есть то,что он ест» вкусо–ароматичных веществ (соль, сахара, перец, ароматичные (горчица, корица) вещества и консерванты (лимоновую, уксусную и молочную кислоту), пищевым добавкам стали уделять подабающее внимание исключительно в конце 19 начале 20 века.

Резкий рост мирового населения потребовало «Человек есть то,что он ест» новых методов, как обработки, так и рассредотачивания товаров питания; перевозка скоропортящихся и стремительно черствеющих продуктов на огромные расстояния (повышение срока хранения), и экономия себестоимости продукции (т. е получение большей прибыли). По этому пищевые добавки «Человек есть то,что он ест» стали применяться все обширнее. Потребность в их в особенности возросла в ближайшее время в связи с повышением спроса на более питательные и поболее комфортные для использования товаров питания.

Но некие виды «Человек есть то,что он ест» добавок как естественных, так и искусственных противопоказаны определённым группам людей страдающих теми либо другими болезнями, многие из их могут вызывать аллергическую реакцию разной степени тяжести.

Цель:узнать, может быть ли продлить срок «Человек есть то,что он ест» годности безалкогольных напитков без использования консервантов на базе чистой воды.

Задачки:

*ознакомитьсяс систематизацией и составом пищевых добавок, применяемых в пищевой индустрии, и а именно, при производстве безалкогольных напитков, изучить воздействие пищевых добавок на «Человек есть то,что он ест» человеческий организм.

*провести исследование имеющегося ассортимента безалкогольных напитков, состав, микробиологические и физико-химические характеристики;

*изучить воздействием грязной воды на стойкость безалкогольных напитков,

провести сравнительный анализ газированных напитков сделанных на базе чистой воды «Человек есть то,что он ест» без консервантов и напитков, сделанных на водопроводной воде с добавлением консервантов.

*выработать советы по употреблению товаров питания, содержащих определенные пищевые добавки.

Объект исследования: безалкогольные напитки,сделанные напредприятиии «ООО «Завод безалкогольных напитков Сылва «Человек есть то,что он ест»»»….

Предмет исследования: подмена пищевых добавок на очищенную воду в безалкогольных напитках «Лимонад»

Неувязка: как понизить воздействие пищевых добавок, применяемых в производстве безалкогольных напитков на здоровье человека?

Способы:

-Изучение теоретической литературы

-Метод исследования стойкости «Человек есть то,что он ест» (напитков; вода, напиток, консервант)

Питание делает одну из главнейших функций в обеспечении жизнедеятельности организма человека.Рациональное питание обеспечивает обычное развитие организма.Нерациональное питание увеличивает риск появления болезней, которые могут даже привести к «Человек есть то,что он ест» смертельному финалу. Потому в текущее время рациональное питание является более животрепещущей неувязкой, стоящими перед населением земли.


Глава 1.ТЕРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1.Пищевые добавки,классификацияи состав.


До 20-го века основными пищевыми добавками были только натуральные «Человек есть то,что он ест» продукты, такие как перец, соль, мед, горчица, корица, различные специи. Со временем населению земли оказалось не достаточно такового вкусового контраста и появились искусственные пищевые добавки.

Пищевые добавки представляет собой некоторое соединение хим веществ «Человек есть то,что он ест», которые употребляются для придания того либо другого характеристики потребляемой еды. Главным преимуществом такового использования, вместе с возможностью управлять некими качествами товаров, является и существенное понижение себестоимости их производства. Ведь понятно «Человек есть то,что он ест», что натуральные ингредиенты стоят намного дороже искусственных аналогов и, и очень не стойки.

Пищевым добавкам присвоили общий для всех индекс обозначающийся буковкой Е, что значит Европа. Также к этому индексу ставится определенный цифровой код «Человек есть то,что он ест». Цифровой код сотворен для точной систематизации этих веществ. Эта система нумерации была разработана Евросоюзом и включена в систему интернациональной систематизации:

Е с цифровым номером от 100-199 – красители. Большинству товаров, в особенности «Человек есть то,что он ест» колбасным изделиям присваивают цвет при помощи красителей.

Е с цифровым номером от 200-299 – консерванты. Они созданы для роста сроков хранения товаров питания и поражения бактерий.

Е с цифровым номером от 300-399 – антиоксиданты (антиокислители «Человек есть то,что он ест»). Не дают стремительно окислиться продуктам с высочайшим содержанием жиров, сохраняют, тем, их естественный цвет и запах.

Е с цифровым номером от 400-499 – стабилизаторы либо загустители. Их употребляют для конфигурации смеси - роста вязкости. На данный «Человек есть то,что он ест» момент такие добавки находятся во всех йогуртах либо майонезе.

Е с цифровым номером от 500-599 – эмульгаторы. Просто творят чудеса. Соединяют до однородной массы несмешиваемые продукты, к примеру, такие как масло и вода «Человек есть то,что он ест».

Е с цифровым номером от 600-699 – добавки для усиления вкуса. Эти волшебство вещества способны хоть какому продукту придать нужный вкус. Довольно несколько волокон из натурального продукта смешать с таковой добавкой и от реального не отличить «Человек есть то,что он ест». Одним из часто встречающихся усилителей является глутамат натрия либо Е-621.

Е с цифровым номером от 900-999 – разрыхлители, глазирователи, пеногасители, подсластители. Позволяют изменять определенные характеристики товаров.

В текущее время ведутся исследования о «Человек есть то,что он ест» воздействии пищевых добавок на человеческий организм. Т.к. в связи употреблением красителей и консервантов учащаются случаи аллергии и воспалительных процессов разной степени. Используемые нитриты вызывают печеночные колики, утомляемость, изменение психоэмоционального состояния человека. Нарушается «Человек есть то,что он ест» работа кишечного тракта и желудочного тракта, что часто приводит к онкологическим и сердечно-сосудистым болезням. Многим астматикам вообщем нельзя употреблять таковой антиокислитель как Е-311 и многие другие. Т.к. в хоть «Человек есть то,что он ест» какой момент это может спровоцировать резкий приступ астмы. Попадая в человеческий организм пищевые добавки, увеличивают уровень холестерина, что в особенности небезопасно для пенсионеров. В США узнаваемый ученый Джон Олни проведя курс тестов, выявил, что «Человек есть то,что он ест» глутамат натрия вызывает у крыс суровые повреждения мозга. Более того, при его нередком употреблении человек вообщем перестает ощущать обычный вкус товаров питания.

Японские ученые подтвердили негативное воздействие пищевых добавок на «Человек есть то,что он ест» сетчатку глаз. Очень небезопасным является подсластитель аспартам Е951, синтетический сахарозаменитель. Сейчас официально не рекомендован в Евросоюзе детям, и на сто процентов запрещён к использованию в детском питании до 4-х лет (Директива 94/35/EC). Аспартам «Человек есть то,что он ест» содержит Фенилаланин (C9H11NO2), который является его составной частью, употребляется в пищевой индустрии, почаще в производстве жевательной резинки и газированных напитков. Фенилаланин, находящийся в аспартаме, изменяет порог чувствительности, истощает припасы серотонина «Человек есть то,что он ест», что содействует при употреблении его в огромных дозах развитию маниакальной депрессии, припадков паники, злобы и насилия. Употребление товаров с аспартамом противопоказано лицам, страдающим фенилкетонурией - ведёт к прогрессирующему понижению ума у таких нездоровых прямо «Человек есть то,что он ест» до идиотии. При нагревании до 300С аспартам распадается с образованием канцерогена метаналя и высокотоксичного метанола.

Не считая этого употребление напитков с аспартамом не снимает жажду! Слюна плохо удаляет остаточный подсластитель «Человек есть то,что он ест» со слизистой рта, потому после потребления напитков с аспартамом во рту остаётся противное чувство приторности, которое охото снять новейшей порцией напитка. В итоге напитки с аспартамом становятся источником возбуждения жажды, а не «Человек есть то,что он ест» её утоления! Потому, чтоб снять чувство жажды, запивайте безалкогольные напитки содержащие аспартам обыкновенной водой.

Бензоат натрия либо C6H5COONa Е211. Вообщем, это лечущее средство от кашля (отхаркивающее). Употребляется как консервант. Разрешён в «Человек есть то,что он ест» Рф и в странах Европы (неясно только одно — почему?). Применяется для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных товаров, напитков. Концентрация не больше 150 мг/л. Оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи «Человек есть то,что он ест» и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клеточках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал. Продукты, содержащие бензоаты натрия и кальция, не рекомендуется «Человек есть то,что он ест» употрять астматикам и людям, чувствительным к аспирину. Реагирует с витамином С, в итоге получаем бензол (сильный канцероген).

Орто-фосфорная кислота либо E338, хим формула: H3PO4. Пищевую ортофосфорную кислоту используют в производстве газированной «Человек есть то,что он ест» воды. Её рН=2.8 (растворитель плоти!).

Все напитки советуют пить охлажденными, но! Есть один общий эффект! В практике русских рентгенологов (проф. В.Д. Линденбратен, 1969 г.) был таковой случай. Было надо достигнуть удержания бариевой «Человек есть то,что он ест» каши в желудке на время, нужное для рентгенологического исследования. Но оказалось, что, если кашу давать без подготовительного обогрева (сходу из холодильника), то она покидает желудок резвее, чем рентгенологи успевали настроить свою (1969 г «Человек есть то,что он ест».) - не настолько совершенную - аппаратуру. Рентгенологи заинтересовались этим фактом, провели опыты и узнали, что, если запивать еду прохладными напитками (к примеру, пепси-колой со льдом), то время пребывания еды в желудке сокращается с 4-5 часов «Человек есть то,что он ест» до 20 минут (подробнее — в докторской диссертации Линденбратена Виталия Давидовича «Материалы к вопросу о действии на организм тепла», 1969 г. Институт экспериментальной медицины АМН СССР, г. Ленинград). Это, во-1-х, прямой «Человек есть то,что он ест» путь к ожирению, потому что таковой едой нереально насытиться и чувство голода наступает очень стремительно. Во-2-х, так и начинаются гнилые процессы в кишечном тракте, так как обычного переваривания, как такого, не «Человек есть то,что он ест» было. Кстати, это путь, на котором «МакДоналдс» и сделал для себя большие средства! Запивая пищу (сэндвичи, гамбургеры, хот-доги) ледяными напитками, человек никогда не сумеет наесться фаст-фудом, а означает, придёт перекусить ещё и ещё «Человек есть то,что он ест» раз. При всем этом на жаркие напитки - чай, кофе - устанавливается довольно высочайшая стоимость и они не врубаются в всеохватывающие наборы, зато ледяная «Кока-Кола» стоит сравнимо дёшево. Из вышесказанного можно прийти «Человек есть то,что он ест» к выводу: чтоб избежать заморочек с пищеварением, никогда не запивайте пищу прохладными напитками! Лучше не питаться в ресторанах и избегать потребления фастфуда. Употребление новых овощей и натуральных свежевыжатых соков поможет «Человек есть то,что он ест» избежать большущее огромное количество заболеваний и аллергических реакций. В особенности принципиально пристально смотреть за питанием малышей и не допускать попадания в организм вредных пищевых добавок.


^ 1.2. Советы по употреблению товаров питания, содержащих определенные пищевые «Человек есть то,что он ест» добавки.

Тяжело сейчас отыскать продукты питания, в составе которых не было бы консервантов, красителей, ароматизаторов и других ингредиентов, именуемых пищевыми добавками. Эти вещества употребляются в пищевой индустрии уже не одно десятилетие, но «Человек есть то,что он ест» далековато не все знают, из чего они состоят и что прячется за таинственными индексами, их обозначающими. А знать это нужно — безобидные в регламентируемых количествах для здоровых людей, такие добавки возможно окажутся вредоносны «Человек есть то,что он ест» и даже небезопасны для аллергиков, малышей и пенсионеров.

В большинстве собственном добавки человеку не необходимы. Более приемлимыми добавками числятся те, что владеют полной хим инертностью в организме. Чем активнее добавка в организме человека «Человек есть то,что он ест», тем она опаснее. Исключением являются добавки из природных товаров: витамины С, Е, В2, бета-каротин, ликопин и др. Кроме технологических плюсов они владеют к тому же био ценностью.

Вопросами использования пищевых добавок «Человек есть то,что он ест» в продуктах питания в нашей стране занимается Роспотребнадзор Минздрава Русской Федерации.Фактически все виды пищевых добавок, так либо по другому, оказывают свое негативное воздействие на человеческий организм.Но для многих добавок «Человек есть то,что он ест» есть определенная дневная доза, больше которой не рекомендуется употреблять, чтоб не вызвать побочных эффектов. Но, на упаковках продукта навряд ли найдется место для того, чтоб расположить все эти данные.Не считая «Человек есть то,что он ест» этого нет надежных способов определения степени угрозы хим веществ, токсичность которых может проявиться спустя годы и десятилетия. А это означает, что нельзя утверждать, как будто разрешенные к использованию добавки совсем неопасны для «Человек есть то,что он ест» человека. Выходит, что безвредность многих из их очень и очень относительна и часто — временна. Ведь в мире опыты с добавками проводятся на мышах — мышах и крысах — и эти данные не могут точно моделировать «Человек есть то,что он ест» поведение добавок в человеческом организме. Ведь понятно, что пищевые предпочтения и аппетиты у людей различные. И если повсевременно всасывать продукты с одними и теми же добавками, велика возможность превысить их неопасный уровень в организме «Человек есть то,что он ест». Хотя и при умеренном употреблении добавок тоже нет полной гарантии, на то-что, та либо другая добавка с течением времени не окажет на человека неблагоприятного воздействия. Ученые подсчитали, что, питаясь в «Человек есть то,что он ест» большей степени переработанными на предприятиях продуктами, человек съедает за год от 2,5 до 3 кг в большинстве собственном чуждых для организма веществ.

Любая пищевая добавка несет внутри себя опасность в виде неспешного, постепенного разрушения «Человек есть то,что он ест» какого-нибудь органа, или нарушения работы одной из систем жизнедеятельности организма. Эти вещества имеют способность скапливаться в организме и равномерно повлиять на нас изнутри.В большинстве случаев от пищевых добавок мучаются: система кровообращения «Человек есть то,что он ест», печень, почки, органы пищеварения. Более нередкое явление, потребления товаров с пищевыми добавками, – это аллергия.

Спецы Объединенного комитета профессионалов также считают что безвредность многих пищевых добавок очень относительна и временна. Потому разрешая «Человек есть то,что он ест» добавки к использованию в пищевых продуктах, они продолжают следить, собирая и анализируя данные о воздействии их на человеческий организм. И если возникает информация о том, что та либо другая добавка оказывает на «Человек есть то,что он ест» организм человека токсическое воздействие, ученые воспрещают ее либо ограничивают сферу внедрения. Но Объединенный комитет профессионалов является публичной организацией, и его решения носят только рекомендательный нрав. Потому для того, чтоб не «Человек есть то,что он ест» стать жертвой неконтролируемого использования пищевых добавок в продуктах питания, нужно:

- по способности, питаться натуральной едой, либо употребляитетепродукты которые содержать только экологически незапятнанные пищевые добавки

- если необходимость в покупке «магазинской еды» все таки появилась, пристально изучите «Человек есть то,что он ест» перечень пищевых добавок Е, чтоб узнать, не содержит ли продукт что-то вправду вредное для вашего здоровья

-обращайте внимане на этикетку,накоторой должна быть указана полная черта продукта, дата выпускаи срок реализации, (чем меньше «Человек есть то,что он ест» срок реализации товаров тем больше гарантии того, что он натуральный)

- количество и наличиепищеых добавок обозначенных на этиктке 1-го определенного продукта есть рекомендуемая дневная норма человека

- в денек потребления товаров с содержанием «Человек есть то,что он ест» пищевых добавок пытайтесь не употреблять больше никаких товаров с содержанием пищевых добавок

Энтузиазм к этикетке не должен быть ради торжественного любопытства, этопрежде всего бдительность к собственному здоровью. И нужно усвоить одну правду: далековато не все «Человек есть то,что он ест», что предлагают нам приобрести, можно и необходимо употреблять в еду!


^ 1.3.Безалкогольные напитки, ассортимент безалкогольных напитков, состав, микробиологические и физико-химические характеристики.


Напиток - это жидкость , применимое для потребления человеком вовнутрь.Газированные безалкогольные «Человек есть то,что он ест» напитки представляют собой насыщенные диоксидом углерода до концентрации 0,3-0,6% в особых установках — сатураторах, водные смеси консистенций сладкого сиропа , концентратов и композиции для напитков, соков плодово-ягодных спиртованных, концентрированных и натуральных экстрактов травок «Человек есть то,что он ест» и пряностей, чая и кофе, вин, эссенции ароматичных пищевых, оттенка и других красителей, разрешенных к применению в безалкогольной индустрии, пищевых кислот , ванилина и других компонент. В напитках углекислота кроме освежающего эффекта оказывает консервирующее действие «Человек есть то,что он ест», при хранении напитков методом понижения рН напитка и антибактериального воздействия на некие мельчайшие организмы. Освежающие и вкусовые характеристики газированных напитков более много появляются, когда они охлаждены до температуры 10-12 оС «Человек есть то,что он ест». Очень насыщенный напиток приобретает острый щиплющий привкус.

Промышленный выпускать газированных безалкогольных напитков начали в 1767 году когда британский химик Джозеф Пристли изобрел насос, который насыщал воду газом, образующимся при брожении пива. Промышленное создание таких насосов «Человек есть то,что он ест» начал ЯкоббШвепп. И потому первой компанией, выпустившей в широкую продажу газированные напитки, была «Schwepp&Co», основанная ЯкоббомШвеппом, в предстоящем начавшая выпускать воды с фруктовыми и ягодными сиропами.

Наименования и производителибезалкогольных напитков вырастает каждый «Человек есть то,что он ест» год. Самым пользующимся популярностью производителем безалкогольных напитков является , «TheCoca-ColaCompany». Для поведения рекламыпроизводители безалкогольных напитков употребляет всякие уловки, к примеру в 40 годы XX столетия во время рекламныCoca-Cola был особо популярен «Человек есть то,что он ест» Малыш Спрайт — эльф с серебряными волосами и широкой ухмылкой, который носил заместо шапки пробку от напитка. Этот персонаж так полюбился потребителям, что компания чуток позднее использовала его имя для наименования нового газированного «Человек есть то,что он ест» напитка с лимоновым вкусом и вкусом лайма — «Sprite». Появившись в октябре 1961 г., сейчас Sprite продается в 190 странах мира.

А напиток «Фанта»появился на свет в 1940 году в нацистской Германии в «Человек есть то,что он ест» годы 2-ой мировой войны. Из-за наложенного антигитлеровской коалицией эмбарго была приостановлена поставка в Германию сиропа, нужного для производства Кока-Колы. Тогда Макс Кайт, который отвечал за работу подразделения Кока-Колы в «Человек есть то,что он ест» Германии в годы 2-ой Мировой войны, принял решение сделать новый продукт на базе ингредиентов, которые были доступны в Германии в это время. Основными компонентами нового напитка стал яблоковый жмых (отходы производства сидра) и молочная сыворотка «Человек есть то,что он ест» (побочный продукт сыроваренного производства). Получившийся напиток был желтоватого цвета и очень отличался по вкусу от апельсинной «Фанты», которая на данный момент более всераспространена(её можно приобрести в 160 странах мира «Человек есть то,что он ест»).

Безалкогольные напитки в РФ выпускаются на основании ГОСТ 28188-89 в согласовании с требованиями утвержденных рецептур и технологических аннотации с соблюдением СанПин 2.3.2.1293-03 г. и ФЗ « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-Ф3,ФЗ «О «Человек есть то,что он ест» качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г. № 29-Ф3, ФЗ « Базы законодательства Русской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07. 1993 г.

Безалкогольные напитки по внешнему облику подразделяют на виды:

- прозрачные

- замутненные;

Напитки зависимо от «Человек есть то,что он ест» применяемого сырья, технологии производства и предназначения подразделяют на группы:

сокосодержащие напитки;

напитки на зерновом сырье;

напитки на пряно-ароматическом растительном сырье;

напитки на ароматизаторах;

напитки специального предназначения;

искусственно-минерализованные воды.

Водянистые «Человек есть то,что он ест» напитки по степени насыщения двуокисью углерода подразделяют на типы:

сильногазированные;

среднегазированные;

негазированные.

Газированные безалкогольные напитки разделяются на 5 групп;

- напитки, приготовленные на натуральном сырье: соках, сиропах, концентрированных соках, экстрактах, настойках и настоях, более ценные «Человек есть то,что он ест» в пищевом отношении. Эта группа включает такие напитки, как "Тархун", "Колокольчик", "Ленинградский".

- напитки на синтетических эссенциях: "Лесная ягода", "Дюшес", "Крем-сода", "Лимонад", "Буратино", "Малиновый", "Вишневый".

- напитки специального предназначения (целительные) для диабетиков - с «Человек есть то,что он ест» подменой сахарозы на ксилит либо сорбит: "Апельсинный", "Вишневый", "Лимоновый", "Цитрусовый" и др.

-тонизирующие (бодрящие) напитки, содержащие тонизирующие настои и экстракты разных растений: лимонника китайского, аралии манчжурской, элеутерококка, фиалкового корня, золотого корня «Человек есть то,что он ест», чая темного и зеленоватого, левзеи, лавра великодушного, грецкого орешка и др., содержащих тонизирующие вещества: кофеин, теобромин, теофиллин и другие алкалоиды. Эти напитки известны под заглавием "тоники". К ним относятся напитки, приготовленные по российскей рецептуре «Человек есть то,что он ест»: "Байкал", "Саяны", "Тоник" и приготовленные на ввезенной базе: "Кока-кола", "Пепси" и др.

- витаминизированные напитки отличаются завышенным содержанием витамина С, вносимого в виде аскорбиновой кислоты либо в составе высоковитаминных экстрактов соков и настоев «Человек есть то,что он ест» (лимонового, апельсинного, черносмородинового). При использовании плодово-ягодных полуфабрикатов напитки сразу обогащаются и витамином Р.

Негазированные напитки состоят из плодоягодного морса, сока, экстракта либо вина, ароматичных эссенции, сладкого сиропа, пищевых кислот, красителей «Человек есть то,что он ест» и воды. Негазированные напитки по методу производства разделяются;

непастеризованные;

пастеризованные;

напитки с применением консервантов;

напитки без внедрения консервантов;

напитки прохладного розлива;

напитки жаркого розлива.

Газированные безалкогольные напитки готовят разбавлением купажного сиропа «Человек есть то,что он ест» насыщенной диоксидом углерода водой.

Ассортимент безалкогольных напитков и сиропов предусматривается утвержденными рецептурами.

Вкусовые и ароматичные характеристики напитков должны соответствовать соответствующим признакам, присущим начальному сырью и полуфабрикатам.

По внешнему облику безалкогольные напитки должны «Человек есть то,что он ест» соответствовать требованиям таблицы №1.

Таблица №1

Наименованиепоказателя

Прозрачные

Замутненные

Концентраты напитков



Внешний облик





Прозрачная жидкость без осадка и сторонних включений. Допускается легкая опалесценция обусловленная особенностями применяемого сырья



Непрозрачная жидкость. Допускается наличие взвесей либо осадка частиц хлебных запасов, без семян «Человек есть то,что он ест» и сторонних включений, нехарактерных продукту



Однородный, умеренно окрашенный сыпучий порошок, пилюли, увлажненная кристаллическая либо пастообразная масса, вязкая жидкость; гранулки различного размера

Органолептические характеристики и физико-химические характеристики пищевая и энергетическая ценностьнапитков «Человек есть то,что он ест», обусловливаются особенностями применяемого сырья, технологией создание и критериями розлива , должны быть установлены в рецептуре на определенную продукцию.

Физико-химические характеристики водянистых напитков должны соответствовать требованиям, обозначенным в таблице№2.


Таблица№2.

^ Наименование показателя

Норма

Допустимые отличия менее

Массовая «Человек есть то,что он ест» толика двуокиси углерода, %:

Сильногазированные

Среднегазированные

Слабогазированные

Массовая толика сухих веществ %

Кислотность, см3 р-ра гидроокиси натрия концентрацией 0,1 моль/дм3 на 100см3



Более 0,40

Более 0,30 до 0,40 включ. Более 0,20 до 0,30 включ.

0-12


2,0-3,0





=0,2

=0,2

=0,2

= 0,2


=0,3



Стойкость напитков в сутках должна соответствовать таблице «Человек есть то,что он ест» №3

Таблица №3

Наименование группы

Количество суток

Газированные напитки:

Непастеризованные и без консерванта

пастеризованных

с консервантом

Негазированных -



Более - 10;

Более - 30;


Более - 20.

Более -5.



По микробиологическим показателям безалкогольные напитки должны соответствовать требованиям таблицы №4


Таблица №4

Наименование характеристики

норма

Если индекс

Патогенные мельчайшие организмы «Человек есть то,что он ест» в т.ч. сальмонеллы в см3

полное количество мезофильных аэробных и факультативно- аэробных микробов в 1г. продукта

Бактерии в виде пищеварительной палочки в 1г. продукта

Патогенные мельчайшие организмы

Менее 3

Не допускаются


5 *104

не допускаются

не допускаются

Сырьем для производства «Человек есть то,что он ест» газированных напитков служит натуральное и синтетические ароматизаторы, красители, подсластители.

К натуральному сырью относят; - фруктовые сиропы, экстракты и настои эвкалипта, лавра, лимонника, левзеи, полыни, можжевельника, хинина, орешка кола, сахар, лимоновый «Человек есть то,что он ест» сок, оттенок.

В текущее время основными компонентами современных газированных напитков стали пищевые красители (карамельные — Е150 или каротиноидные красно-желтые растительные пигменты — Е120, 162) и ароматизаторы в виде эссенций синтетических ароматных веществ. Также употребляют заменители сахара «Человек есть то,что он ест» типа сорбита (Е420), аспартама (Е951) либо ксилита (Е967) и консерванты.

Купажныйсиропготовят по рецептуре; методом смешивании компонент, входящих в состав напитка ( сахараилисахаразаменителей, ароматичных добавок либо эфирных масел, кислот и красителей с водой «Человек есть то,что он ест»). Купаж готовят почаще прохладным методом, но существует полугорячий и жаркий методы. Качество компонент и их доза определяет качество готового продукта. Наибольший процент содержимого напитка выпадает на долю воды — около 80 %. Освежающий эффект безалкогольных «Человек есть то,что он ест» напитков обоснован наличием в их составе растворенного диоксида углерода CO2 и органических кислот (лимоновой, уксусной, ортофосфорной т.д.). Готовый купажный сироп фильтруют через пресс-фильтр, охлаждают и подают на розлив в бутылки, в бутылки «Человек есть то,что он ест» наливают охлажденную газированную методом сатурации воду с подготовительным удалением из нее воздухаи укупоривают, дальше наклеивается этикетка и складируеся на складе готовой продукции.

Глава2.ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

^ 2.1.Влияниестепени загрязнгрязной воды на стойкость безалкогольных напитков.


В «Человек есть то,что он ест» текущее время создание различных напитков, соков, минеральной воды, завоевывает все огромную популярность. Повсевременно на рынке возникают новые виды продукции, и ее создание набирает обороты. Покупателям предлагается огромный ассортимент, от «Человек есть то,что он ест» которого иногда разбегаются глаза. Но, не все напитки возможно окажутся полезными для здоровья человека. Большая часть потребителей задумывается, что угроза их здоровью исходит от присутствия в напитках разных химикатов. И это правда, безалкогольные напитки содержат «Человек есть то,что он ест» ингредиенты, которые сами по для себя являются источником озабоченности. Это бензоат натрия, подсластитель аспартам, Орто-фосфорная кислота, искусственные красители и ароматизаторы…Но, создание безалкогольных напитков как и товаров питания, без внедрения различных «Человек есть то,что он ест» хим вкусовых добавок растеряют свою значимость. Соответственно от хим добавок в напитках уйти не получится. Многие компании по производству соков и напитков употребляют стерилизацию продукта, что дает возможность избежать внедрения хим консервантов «Человек есть то,что он ест».

Мы же на базе прошлогодных опытов узнали, чот вода в Кунгурском басейне не безупречного свойства, и для того, чтоб вода соответствовала нормам «вода питьевая» и была безобидная для человеческого организма нужна «Человек есть то,что он ест» ступенчатая чистка. И эту очищенную воду попробовали использовать в производстве безалкогольных напитков, т.к. её естественный вкус не нарушает вкус напитка, и упрощает производственный процесс. Очищенная вода поддерживает согласованность вкуса, цвет «Человек есть то,что он ест», и запах. Не считая этого стойкость чистой воды еще больше чем водопроводной, значить и стойкость безалкогольных напитков на базе очищеной воды без внедрения консервантов должна быть больше чем на базе водопроводной воды.

Для заслуги «Человек есть то,что он ест» поставленной цели нами была разработана рецептура и технологическая аннотация на изготовка среднегазированных безалкогольных напитков «Лимонад». Напитоки были сделаны на водопроводной водепри t+40С, характеристики воды приведены в таблице №1.

^ Таблица №1

Характеристики воды

Заглавие источника «Человек есть то,что он ест» Водопровод

Запах при 20 °С, баллы, менее

2.0

Вкус при 20 ° С. баллы, не боле

2.0

Цвет в градусах, менее

20

мутность мг/дм3 ,менее

до 1,5 мг/л.

сухой остаток мг/дм3 ,менее

1000

Твердость мг/дм3 ,менее

до7 мг -экв/л «Человек есть то,что он ест».

Водородный показатель, рН

6,0-9,0

Марганец мг/дм3

до 0,1 мг/л.

Железо мг/дм3

до 0,3 мг/л.

Алюминий мг/дм3

0.5

Сульфаты мг/дм3

до 500мг/л.

Хлориды мг/дм3

до 350 мг/л.

Стронций мг «Человек есть то,что он ест»/дм3

до 2 мг/л.

Медь мг/дм3

до 1 мг/л.

Мышьяк мг/дм3

до 0,05 мг/л.


Опыт.

Все лабораторные работы и технологические опыты проводили на «ООО «Завод безалкогольных напитков «Сылва». Для «Человек есть то,что он ест» этого мы взяли 800 стеклянных бутылок емкостью 0,5л с формой горлышка 4-к, вымыли и обеззаразили в бутыломоечной машине марки АММ-6 (в качестве моющего средства использовали смесь;NaOH,CaCO3,Na3PO4, сулфанольимылохозяйственное),

Рецептура №1.

Тиражный (купажный) сироп «Человек есть то,что он ест» приготовили из искусственного сырья без консерванта на 10 отдал. Для этого отвешали нужное количество сахара, сахарозаменителя, лимоннной кислоты и ароматизатора. В различных емкостях растворили в предворительно прокипяченной жаркой воде t 65-700С «Человек есть то,что он ест» сахарозаменитель и лимонннуюкислоту.Из сахара сварили коллер: засыпать сахар в специсалную емкость и при неизменном помешивании варили поначалу при температуре 500С, 20 минут, потом прирастили температуру до 1400С и варили 40 минут, после сваренную массу залили «Человек есть то,что он ест» жаркой водой и перемешали до полного растворения сжонного сахара. После все ингредиенты (коллер, смеси сахарозаменителя, лимоновой кислоты и ароматизатора обединили в специальной емкости и общи объем довели до 10отдал.(100л) все «Человек есть то,что он ест» перемешали. Раствор по трубопроводу подали на сатуратор а с сатуратора на розливо-укупорочный блок. Стеклянные бутылки укупорили кроненпробкой и приклеили этикетку. Рецептура приведена в таблице №2.

Стеклобутылка и кронкнпробка употребляется из-за высочайшей экологической чистотыстекла «Человек есть то,что он ест» и пищевой резинки которое употребляется в качестве прокладки в кроненпробке.


Таблица №2



Наименование сырья

Содержание сырья в готовом напитке

Сухие в-ва в сырье







ед. измерения

норма

массовая толика,%

масса, кг

1

Сахарозаменитель(мегасвит)

кг

0,05


-

-


2

Кислота лимоновая

кг

0,1408

90,97

0,128

3

Ароматизатор «Лимонад»

дм3

0,05

-

-

4

Оттенок

кг

0,096

70,0

0,067

5

Двуокись «Человек есть то,что он ест» углерода

кг

0,415

-

-



Рецептура №2.

Рецептура и разработка изготовления тиражного сиропа схожа рецептуре №1, но в рецептуру №2 для роста срока годности напитка исползовали консервант бензаатнатрия.Общии объем составил тоже 10отдал. Рецептура приведена в таблице №3.


Таблица №3



Наименование сырья

Содержание «Человек есть то,что он ест» сырья в готовом напитке

Сухие в-ва в сырье


ед. измерения

норма

массовая толика,%

масса, кг

1

Сахарозаменитель(мегасвит)

кг

0,05


-

-


2

Кислота лимоновая

кг

0,1408

90.97

0,128

3

Ароматизатор «Лимонад»

дм3

0,05

-

-

4

Оттенок

кг

0,96

70,0

0,067

5

Двуокись углерода

кг

0,415

-

-

6

Бензоат натрия

кг

до 0,0017

-

-


Рецептура №3.

Разработка розлива и изготовления тиражного сиропа схожа рецептуре №1, но в рецептуру №3 лимоновую «Человек есть то,что он ест» кислоту поменяли лимоновым соком, ароматизатор поменяли настойкой и сахарозаменитель поменяли сахаром.Т.е искусственное сырье поменяли на натуральное, значить во избежании развития микофлоры нужно сварить сладкий сироп. Для этого отвешали нужное количество «Человек есть то,что он ест» сахара и растворили в 10л. прохладной воды,при неизменном помешивании довели до 1200С и варили 40 минут.После этого сладкий сироп смешали с другими ингредиентами довели общии объем до 10отдал. и подали «Человек есть то,что он ест» на розлив. Рецептура приведена в таблице №4

Таблица №4.



Наименование сырья

Содержание сырья в готовом напитке

Сухие в-ва в сырье


ед. измерения

норма

массовая толика,%

масса, кг

1

Сахар

кг

10,179


99,85


10,163


2

Сок лимона

кг

0,1408

90,97

0,128

3

Настойка для напитка «Лимонад»

дм3


до 0,386


-


-


4

Оттенок

кг

0,096

70,0

0,067

5

Двуокись углерода

кг

0,415

-

-


приготовили тиражный (купажный) сироп на «Человек есть то,что он ест» базе натурального сырья с применением консерванта на 10 отдал., рецептура приведена в таблице №5.

Таблица №5.



Наименование сырья

Содержание сырья в готовом напитке

Сухие в-ва в сырье


ед. измерения

норма

массовая толика,%

масса, кг

1

Сахар

кг

10,179


99,85


10,163


2

Сок лимона

кг

0,1408

90,97

0,128

3

Настойка для напитка «Лимонад «Человек есть то,что он ест»»

дм3


до 0,386


-


-


4

Оттенок

кг

0,096

70,0

0,067

5

Двуокись углерода

кг

0,415

-

-

6

Бензоат натрия

кг

0,0017

-

-


Исследования отобранных проб проводилось в лаборатории на соответствие ГОсТ и СаНПин. Усредненные результаты проб приведены в таблице 6.

^ Таблица №6.

Наименование показателя

Норма

Допустимые отличия менее


Цвет

Внешний облик


Вкус

Запах

Массовая толика двуокиси углерода,%;

Сильногазированные


Среднегазированные

Слабогазированные

Массовая толика «Человек есть то,что он ест» сухих веществ %

Кислотность, см3 р-ра гидроокиси натрия концентрацией 0,1 моль/дм3 на 100см3


Желтоватая

Прозрачная жидкость без осадка и сторонних включений. Допускается легкая опалесценция обусловленная особенностями применяемого сырья


Сладко-кислый

Лимона и апельсина


Более 0,40


Более 0,30 до «Человек есть то,что он ест» 0,40 включ.

Более 0,20 до 0,30 включ.

0-12


2,0-3,0


=0,2


=0,2

=0,2

= 0,2


=0,3


Стойкость напитков проверялось выдержкой в холодильнике при температуре +120 С. Внешний облик и физико- химическийсвойства отобранных проб изучили каждый денек. Результаты опыта приведены в таблице №7

^ Таблица «Человек есть то,что он ест» №7

стойкость

Органолептические характеристики

физ-химические характеристики

микробиологические характеристики



эталона

норма

по факту

вкус

цвет

запах

Внешный вид

Массовая толика сухих веществ %


Массовая толика

бензоата натрия

Массовая толика двуокиси углерода,%;


Кислотность, см3 р-ра гидроокиси натрия концентрацией 0,1 моль/дм3 на 100см3

Если индекс


Бактерии в виде пищеварительной «Человек есть то,что он ест» палочки в 1г. продукта


полное количество мезофильных аэробных и факультативно- аэробных микробов в 1г. продукта


1

20

20

кисло-сладкии

соломенный

не стойкий

с опеленсецией

-

-

0,28

2,3

4

+

+

2

180

123

кисло-сладкии

соломенный с темным цветом

не соответствует «лимонаду»

не стойкий бесформенный осадок

-

0,011

0.23

2,0

4

+

+

3

10

8

кисло-сладкии

соломенный с «Человек есть то,что он ест» цветом

не стойкий

С осадком

9,2

-

0,20

3,2

5

+

+

4

30

30

кисло-сладкии

соломенный с цветом

не стойкий

С легкойопеленсецией

9,0

0,013

0,21

3,2

4

+

+


1.Напиток на искусственном сырье не выдержали 20суток. Но не глядя на то, что напитки на искусственном сырье не содержат углеводов, Если индекс возросло до 4, хотя норма «Человек есть то,что он ест» менее 3, появились бактерии в виде пищеварительной палочки, хотя их наличие совсем не допускается.

2.Напиток с внедрением консерванта на искусственном сырье 123 суток.

3. Напиток сделанное на натуральном сырье без консерванта, выдержали 8- 10 суток, после «Человек есть то,что он ест» этого в бутылках появился бесформенный осадок и сахара перебежали в уксусную кислоту. Бактериологическая обсемененность возросло в разы.

4.Напитокс внедрением консерванта на натуральном сырье выдержали 30 суток.

Опыт №2. Последующий опыт проводили также с напитком «Лимонад «Человек есть то,что он ест»» с вышеуказанной рецептурой,эталоны 1а,2а,3а,и4а. Заместо водопроводной воды использовали охлажденную до 0+10С очищенную воду, но не считая этого еще купаж напитка охладили до 00С. Результаты чистой воды «Человек есть то,что он ест» приведены в таблице №8

Таблица №8

^ Органические характеристики

Водопровод

Запах при 200с и при подогревании до 600с, баллы менее

0,2

Привкус при 200с,баллы, менее

0,2

Цветость по планилово-кобал

товой либо имитирующей шкале, град, менее

5

^ Мутность по стандавтной шкале «Человек есть то,что он ест» мг/дм3 ,менее

0,1


Хим характеристики

Водопровод

Сухой остаток мг/дм3 ,менее

500

Жескость(общая) мг-экв/дм3 ,менее

0,3

Водородный показатель,не бол

е

6,9

Марганец мг/дм3 ,менее

0

Железо мг/дм3 ,менее

0,02

Алюминий мг/дм3 ,менее

1.0

Сульфаты мг/дм3 ,менее

110,0

Хлориды мг/дм3 ,менее

11,0

Нитраты мг «Человек есть то,что он ест»/дм3 ,менее

10,0

Стронций стабильн. мг/дм3

0,01


Безалкогольные напитки также выдерживали при температуре +120Си изучили наряду с эталонами№1,№2,№3,№4. Результаты опыта приведены в таблице №9.

^ Таблица №9

стойкость

Органолептические характеристики

физ-химические характеристики

микробиологические характеристики



эталона

норма

по факту

вкус

цвет

запах

Внешный вид

Массовая толика «Человек есть то,что он ест» сухих веществ %


Массовая толика

бензоата натрия

Массовая толика двуокиси углерода,%;


Кислотность, см3 р-ра гидроокиси натрия концентрацией 0,1 моль/дм3 на 100см3

Если индекс


Бактерии в виде пищеварительной палочки в 1г. продукта


полное количество мезофильных аэробных «Человек есть то,что он ест» и факультативно- аэробных микробов в 1г. продукта


1

20

90

кисло-сладкии

соломенный

Стойкии

Аромпат

ароматизатора

«лимонад»

Прозрачная жидкость без осадка и сторонних включений

-

-

0,3

2,5

-

-

-

2

180

260

кисло-сладкии

соломенный

Стойкий запах

ароматизатора «лимонад»

Прозрачная жидкость без осадка и сторонних включений

-

-

0.3

2,5

-

-

-

3

10

35

кисло-сладкии

соломенный

Стойкий с запах

Настойки

«лимонад»

Прозрачная жидкость без «Человек есть то,что он ест» осадка и сторонних включений

10,2

-

0,30

2,5

-

-

-

4

30

90

кисло-сладкии

соломенный

Стойки с запах

Настойки

«лимонад»й


Прозрачная жидкость без осадка и сторонних включений

10,2

0,015

0,3

2,5

-

-

-


Все напитоки сделанные на базе охложденной чистой водыстойки, физико- хим и органолептические свойствамикробиологическое состояние без конфигурации «Человек есть то,что он ест».

1.В пробе №1 срок годности возросло от 20 до 90 суток,

2. В пробе №2 срок годности возросло от 180 до 260 суток,

3. В пробе №3 срок годности возросло от 10 до 35 суток,

4. В пробе №4 срок годности возросло от 30 до «Человек есть то,что он ест» 90 суток

ВЫВОД:На базе проделанной работы мы сделали вывод, что срок годности безалкогольных напитках можно прирастить не добовляя консервантов, но себестоимость возрости всего только на 1 руб. на декалитр напитка( на 20бутылок по «Человек есть то,что он ест» 0,5л).

Заключение

Сейчас было бы доверчивым считать, что меж нашим питанием, идеями, и качеством нашей жизни нет связи. Наш организм - сложнейшая физиологическая система, равной которой нет в целой Вселенной. В нем все взаимосвязано. Питание делает одну «Человек есть то,что он ест» из главнейших функций в обеспечении жизнедеятельности организма человека.Рациональное питание обеспечивает обычное развитие организма.Нерациональное питание увеличивает риск появления болезней, которые могут даже привести к смертельному финалу. Потому в текущее время «Человек есть то,что он ест» рациональное питание является более животрепещущей неувязкой, стоящими перед населением земли.

В большинстве собственном добавки человеку не необходимы. Более приемлимыми добавками числятся те, что владеют полной хим инертностью в организме. Чем активнее добавка «Человек есть то,что он ест» в организме человека, тем она опаснее. Исключением являются добавки из природных товаров: витамины С, Е, В2, бета-каротин, ликопин и др. Кроме технологических плюсов они владеют к тому же био ценностью.

-Для «Человек есть то,что он ест» многих добавок есть определенная дневная доза, больше которой не рекомендуется употреблять, чтоб не вызвать побочных эффектов.

-Нет надежных способов определения степени угрозы хим веществ, токсичность которых может проявиться спустя годы и десятилетия. Потому «Человек есть то,что он ест» разрешенные к использованию добавки нельзя считать неопасным для человека.

-Каждая пищевая добавка несет внутри себя опасность в виде неспешного, постепенного разрушения какого-нибудь органа, или нарушения работы одной из систем «Человек есть то,что он ест» жизнедеятельности организма. Эти вещества имеют способность скапливаться в организме и равномерно повлиять на нас изнутри.

-Чаще всего от пищевых добавок мучаются: система кровообращения, печень, почки, органы пищеварения. Более нередкое явление, с «Человек есть то,что он ест» пищевыми добавками, – это аллергия.


-в истинное время нет никого, кто бы точно знал, как работает живой организм, и никого, кто бы мог сделать лучше его работу. Неважно какая модернизация, модификация товаров, которые «Человек есть то,что он ест» мы употребляем в еду, безизбежно усугубляет качество этих товаров для нашего организма, а сами модификации и улучшения, ведут к подрыву здоровья.

- срок годности товаров питания можно прирастить не добовляя консервантов; методом стерилизации «Человек есть то,что он ест» и заменаыпищевых добавок на очищенную воду.


Библиография

1.Андреев В. Г. Воздействие протонного обменнного взаимодействия на строение молекулы воды и крепкость водородной связи. Материалы V Интернациональной конференции «Актуальные препядствия науки в России», Кузнецк 2008, т.3 с.58-

2. Большая книжка «Человек есть то,что он ест» тестов для школьника.- Москва: РОСМЕН, 2004г.

3. Вода. Лосев К.С.- Гидрометеоиздат, 1989г.

4. Вода питьевая. Способы анализа. Издательство эталонов, 1984

5. Гигиенические требования по применению пищевых добавок СанПиН 2.3.2.1293-03,

6. ГОСТ 28188-89 «Напиткибезалкогольные. Обшие технические условия

7. Общая «Человек есть то,что он ест» химия. Глинка Н.А.- «химия»,1974г.

8. Оборудование и материалы для чистки воды.- Москва,2001Г.

9. Оценка неких пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных профессионалов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева. — М: «Медицина», 1994 г. — 72 с «Человек есть то,что он ест»,-48с

10. Оценка неких пищевых добавок и контаминантов. 37 докладов объединенных профессионалов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева. — М: «Медицина», 1974 г. — 48 с.

11. «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль «Человек есть то,что он ест» свойства. СанПиН 2.1.4.1074-01», М.: Минздав Рф, 2002 год, 103 с.

12.Пищевые добавки и контаминанты. Книжки по индустрии и производству,М. 2011

13. Петрухина А. Из чего мы состоим? Из того, что мы едим… Наука и жизнь, № 1 (2009), стр «Человек есть то,что он ест». 26-29.

14. Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания. — М.: «Медицина», 1991 г. — 158 с.

15. Росивал Л. и др. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах. — М.: «Лег. и пищ .пром.», 1982 г. — 264 с «Человек есть то,что он ест».

16. «Санитарные нормы предельно-допустимого содержания вредных веществ в воде аква объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового использования» СанПиН 42-121-4130-88.

17. Сборник рецептур на напитки безалкогольные. Москва 1990. (ВАСХНИЛ) им. В.И. Ленина.

18. ФЗ «О качестве и безопасности «Человек есть то,что он ест» пищевых продуктов» от 02.01.2000 г. № 29-Ф3,

19. ФЗ « Базы законодательства Русской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07. 1993 г.

20.ФЗ « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-Ф3,

21. Химия пищевых добавок: Тезисы докладов «Человек есть то,что он ест» Всесоюзной конференции. Черновцы. — Киев: НПО «Пищевые добавки», 1989 г. — 256 с.

22. Штейнберг А. И. и др. Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование). — М.: «Медицина», 1969 г. — 95 с.

23.Экспертиза пищевых товаров. Пермь- 1992г.

24. http «Человек есть то,что он ест»://www.genskie-nogki.ru/E_dobavki.php

25. http://otherreferats./life/00034479_0.html


Тезисы

Пищевые добавки (ПД) – одно из древних изобретений населения земли. Человек совместно с даром осмысления получил от природы потребность в пищевом многообразии. В большинстве собственном «Человек есть то,что он ест» добавки человеку не необходимы.Чем активнее добавки, тем они опаснее для людского организме.

Была изучена ваможность подмены пищевых добавок на очищенную воду в безалкогольных напитках «Лимонад».

Для этого была разработана «Человек есть то,что он ест» рецептура и технологическая аннотация на изготовка среднегазированных безалкогольных напитков «Лимонад», ознакомились с систематизацией и составом пищевых добавок, применяемых в безалкогольной индустрии, исследовали литературу и воздействие грязной воды на стойкость безалкогольных напитков, и «Человек есть то,что он ест» пищевых добавок на человеческий организм.

Был проведен сравнительный анализ газированных напитков сделанных на базе чистой воды с консервантом и без, и напитков, сделанных на водопроводной воде с добавлением консервантов и без. Стойкость «Человек есть то,что он ест» напитков проверялось выдержкой в холодильнике при температуре +120 С. Внешний облик, состав, микробиологические и физико-химические характеристики на соответствие ГОсТ и СаНПин отобранных проб изучили каждый денек.

Свойства напитков на водопроводной воде нас не «Человек есть то,что он ест» устроила по седующим показателям: не выдержали срок годности, т.е сахара перебежали в уксусную кислоту, возрос если индекс и появились бактерии в виде пищеварительной палочки.

Напитоки сделанные на базе охложденной чистой воды стойки, физико «Человек есть то,что он ест»- хим и органолептические характеристики соответствуют требованиям, микробиологическое состояние без конфигурации.

Срок годности безалкогольных напитках можно прирастить не добовляя консервантов.

chelovek-i-sreda-v-ioniche-chehova-sochinenie.html
chelovek-i-vojna-sochinenie.html
chelovek-individ-individualnost-lichnost-problema-lichnosti-v-filosofii.html